อยากเปิดร้านกาแฟต้องเริ่มต้นยังไง?

1. กำหนดเป้าหมายและแนวคิดของร้าน

ก่อนอื่นคุณต้องถามตัวเองว่า ร้านกาแฟของคุณจะเป็นแบบไหน?

• จะเป็น ร้านกาแฟสไตล์คลาสสิก ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง?

• หรือเป็น คาเฟ่ทันสมัย เน้นความเป็นมินิมอล?

• เจาะกลุ่มลูกค้าประเภทใด เช่น คนทำงาน, นักเรียน, นักศึกษา หรือกลุ่มครอบครัว?

แนวคิดของร้าน (Concept) จะช่วยกำหนดทั้งการตกแต่ง, เมนู, ราคา และการตลาดทั้งหมด

2. ศึกษาตลาดและคู่แข่ง

การเปิดร้านกาแฟต้องเข้าใจตลาดในพื้นที่ที่คุณต้องการเปิด

• ศึกษา พฤติกรรมของลูกค้าในพื้นที่นั้น เช่น ชอบกาแฟแบบไหน, งบประมาณต่อแก้ว

• ดู คู่แข่งในพื้นที่ ว่ามีร้านกาแฟประเภทใดบ้าง และพวกเขาใช้กลยุทธ์อะไร

• วิเคราะห์ว่าอะไรคือจุดเด่นของร้านคู่แข่ง และคุณสามารถสร้างความแตกต่างอะไรได้

การรู้จักตลาดและคู่แข่งจะช่วยให้คุณวางกลยุทธ์ได้แม่นยำและสร้างความโดดเด่นให้ร้านของคุณ

3. วางแผนงบประมาณ

การเปิดร้านกาแฟต้องใช้งบประมาณที่หลากหลายรายการ ตั้งแต่งบเริ่มต้นไปจนถึงการดำเนินงานในระยะยาว

งบประมาณหลักๆ ได้แก่:

1. ค่าอุปกรณ์

   • เครื่องชงกาแฟ: เครื่องชงแบบมืออาชีพอาจมีราคาตั้งแต่ 50,000 ถึงหลายแสนบาท

   • เครื่องบดเมล็ดกาแฟ, ตู้แช่เค้ก, อุปกรณ์ชงอื่นๆ

2. ค่าตกแต่งร้าน

   • ค่าเฟอร์นิเจอร์, การตกแต่งภายใน, ป้ายร้าน

3. ค่าวัตถุดิบ

   • เมล็ดกาแฟ, นม, น้ำตาล, ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มอื่นๆ

4. ค่าเช่าพื้นที่

   • สำรวจราคาค่าเช่าในพื้นที่และทำสัญญาเช่าอย่างรอบคอบ

5. ค่าแรงงาน

   • หากมีพนักงาน คุณต้องคิดค่าจ้างในระยะยาว

4. เลือกทำเลที่เหมาะสม

ทำเลคือหัวใจสำคัญของการเปิดร้าน

• ทำเลในชุมชน: เหมาะสำหรับกลุ่มครอบครัวหรือกลุ่มลูกค้าท้องถิ่น

• ใกล้ที่ทำงานหรือมหาวิทยาลัย: เหมาะกับลูกค้ากลุ่มคนทำงานและนักศึกษา

• พื้นที่ท่องเที่ยวหรือจุดพักรถ: เหมาะสำหรับลูกค้าขาจร

ตรวจสอบความสะดวกของพื้นที่ เช่น มีที่จอดรถไหม? เดินทางง่ายหรือเปล่า?

5. ออกแบบเมนู

เมนูเป็นตัวดึงดูดลูกค้าหลัก

• กำหนดเมนูหลัก เช่น เอสเปรสโซ่, ลาเต้, คาปูชิโน่

• เพิ่มเมนูสร้างความแตกต่าง เช่น กาแฟสูตรพิเศษ, เครื่องดื่มผลไม้, หรือเมนูขนมที่มีเฉพาะร้านคุณ

• คำนึงถึงต้นทุนวัตถุดิบและราคาขายให้เหมาะสม

6. ขอใบอนุญาตและจัดการด้านกฎหมาย

การเปิดร้านต้องมีใบอนุญาตที่ถูกต้อง เช่น:

• ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร

• การจดทะเบียนพาณิชย์

• การตรวจสอบสุขาภิบาล

• ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ถ้ามี)

ตรวจสอบข้อกำหนดในพื้นที่และดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง